|
Majoriteten av svenska folket tycker att oxkött är gott och äter det
flera gånger i veckan. Vegetarianer och miljöaktivister har i
decennier menat att det inte är hållbart, varken ur hälso-, miljö -
eller solidaritetsperspektiv. Nu håller svenska myndigheter med.
Klimathotet har fått myndigheterna att propagera för mer vegokäk för
att minska växthuseffekten. Men är svenskarna redo att skippa
biffen?
Världens boskapsuppfödning ger ett större tillskott av de
klimatförändrande växthusgaserna, sett till koldioxidekvivalenter än
vad den samlade transportsektorn bidrar med. Detta är den för många
överraskande slutsatsen av en FN-rapport. Alltmer skog skövlas för
att ge plats till betesmark och odling av foder, till exempel i
Amazonas där cirka 70 % av den ursprungliga skogen skövlats.
Överbetningen i många delar av världen leder till ökad erosion och
ökenspridning och eftersom djuren kräver mycket vatten under sin
livstid bidrar uppfödningen även till vattenbrist i många områden.
Vattnet blir även förorenat av avföring och hormoner och antibiotika
som ges till djuren.
Kor pruttar, det är det som är problemet med växthusutsläppen. De
fiser och rapar, precis som andra idisslande boskap och metangasen
som de släpper ut är många gånger mera potent än koldioxid. Ett kilo
nötkött producerar 17 kilo koldioxid, ett kilo proteinrika gula
ärtor 0,7 kilo. Nu kan vi givetvis inte äta ärtor allena, men om vi
bytte bort hälften av det oxkött vi äter i Sverige mot vegetariskt
protein som t e x linser, bönor, quorn eller tofu ger det stora
effekter. En vegetarisk lunchtallrik bidrar med cirka hälften så
mycket koldioxid som en lunchtallrik där kött är proteinkällan.
Vill man äta kött men äta mera klimatsmart är det bättre att välja
fläskkött (släpper ut 6,7 kg koldioxid per kg) eller kyckling (1,7
kg).
Andra sätt att äta klimatsmart är att äta efter säsong och att äta
närproducerade livsmedel, vilket oftast är samma sak. Men ibland
blir det lite lurigt. Man behöver klura på hur grönsakerna är odlade
också. Det är bättre att äta friodlade tomater från Spanien än
växthusodlade i Sverige, transporter inräknat släpper de ut 0,8 kg
jämfört med 4-5 kg i växthus.
Men det allra enklaste sättet att äta klimatsmart är att tänka på
att slänga mindre mängd mat. Vi slänger cirka 25 % av den mat vi
köper i Sverige på grund av att vi låter den bli gammal eller att vi
lägger upp eller lagar för mycket. Tänk innovativ restmat så har du
klimatbantat direkt. Tänk också mindre "minusmat" som chips, godis
och läsk. "Minusmat" är minimalt med näring, tomma kalorier och en
massa onödiga koldioxidutsläpp. "Minusmaten" är ju ofta rejält
förpackad, och förpackningar är något som är bra att undvika så
mycket det nu går.
Det fiffiga med att klimatbanta är att det oftast blir även en
klassisk bantning. Genom att cykla eller gå med en "dramaten-vagn"
till affären istället för att ta bilen, genom att äta mer
vegoprotein och grönsaker och mindre minusmat minskar både
koldioxidkilona och midjemåttet. Klassisk win-win-situation alltså.
Ett extra plus med vegomaten är att den ger lägre blodfetter och
minskar risken för tarmcancer.
Så våga välj en vegolunch i dag, eller testa
quorn- eller andra vegoprodukter hemma i köket.
Det vegetariska fodret (spannmål, sojabönor mm) som passerar kon för
att producera en köttportion räcker till cirka 10 vegetariska
portioner, så känn dig solidarisk vid grytorna. För om alla på
jorden åt så mycket kött som vi skulle vi behöva 6 jordklot till.
(Källa till sifferuppgifterna för
koldioxidutsläppen: Fakta om maten och miljön, Naturvårdsverket)
Catarina Rolfsdotter-Jansson
rolfsdotter@telia.com
2008-03-29 kl 11:51 |